花椒的整形修剪，一般可分为冬季修剪和夏季修剪两种。从花椒树落叶后到翌年发芽前的一段时间内进行修剪的叫冬季修剪，也叫休眠期修剪。在花椒树生长季节进行的修剪叫夏季修剪，也叫生长期修剪。
在冬季，花椒树营养逐步从叶子转运到小枝内，回运到大枝继而运到骨干枝上，然后再由主干往根系运送。到了春天萌芽前，这些营养又向上述的反方向运至枝和芽内，供萌芽、开花之所需。冬季修剪的绝大多数方法都是剪去一定数量的枝和芽，这些枝和芽所保留的养分，也就随之而浪费了。为了减少养分的损耗，在养分由枝、芽向根系运送结束后，而没有来得及再由根、干运回至枝、芽之前的一段时间内进行修剪最为有利。实践证明，在一二月间进行修剪为最好。
冬季修剪大都有局部刺激生长的作用，因为剪去了一部分枝、芽，使去年积累的养分更为集中的运送到枝顶生长部分，而且分配的量也多，再加上输导组织的改善和运输道路的缩短，往往对剪口下的枝芽有明显的刺激作用。

修剪方法


因修剪的目的和时期不同而采用的方法也有所不同。花椒树主要在冬季休眠期进行修剪，此期树体的大部分养分已输送到骨干枝和根部贮藏起来，修剪损失养分最少。通常多采用短截、疏剪、缩剪、甩放等方法。另外，在营养生长期进行修剪叫夏季修剪或生长期修剪，调节养分的分配运转，促进坐果和花芽分化。夏季修剪使用的方法有开张角度、抹芽、除萌、疏枝、摘心、扭稍、拿枝、刻伤、环剥等，分别在不同情况下应用。花椒修剪的方法，常用的有以下几种：
1.短截
短截是剪去一年生枝条的一部分，留下一部分，是花椒树修剪的重要方法之一，也叫短剪。短剪对枝条局部刺激作用能使剪口下侧芽萌发，促进分枝。一般说，截去的枝愈长，则发生的新枝也愈强壮。剪口芽愈壮，发出的新枝也愈强壮。短截依据剪留枝条的长短，常分为轻短截、中短截、重短截和极重短截。不同短截的修剪反应如图。
（1）轻短截：剪去枝条的少部分，截后易形成较多的中、短枝，单枝生长较弱，但总生长量大，母枝加粗生长快，可缓和枝势。
（2）中短截：在枝条春稍中上部饱满芽处短截。截后易形成较多的中、长枝，成枝力高，单枝生长势较强。
（3）重短截：在枝条中、下部短截，截后在剪口易抽生1~2个旺枝，生长势较强，成枝力较低，总生长量较少。
（4）极重短截：截到枝条基部弱芽上，能萌发1~3个中短枝，成枝力低，生长势弱。有些对修剪反应比较敏感的品种，也能萌发旺枝。
短截的局部刺激作用受剪口芽的质量、花椒树的发枝力、枝条所处的位置（直立、平斜、下垂）等因素的影响。在秋梢基部或“轮痕”处短截，以弱芽当头的，虽处于顶端，一般也不会生弱枝。直立枝处于生长优势地位，短截容易抽生强旺枝；平斜、下垂枝的反应则较弱。对骨干枝连续多年中短截，由于行成发育枝多，促进母枝输导组织发育，能培养成比较坚固的骨架。
短截在一般情况下，不利花芽行成，但对弱树的弱枝进行适度的短截，由于营养条件的改善，会有利于花芽形成。在某些情况下，对成串的腋花芽枝进行短截还可提高坐果率。
生长季节摘去新梢顶端幼嫩部分的措施叫摘心。从广义上讲，摘心也属于短截的范畴。新梢旺长期摘心，可促进花芽分化；生理落果前摘心，可提高坐果率；坐果后能促使果实膨大，提早成熟，并可提高果实的品质。对徒长枝多次摘心，可使枝芽充实健壮，提高越冬能力。


2.疏剪
又叫疏枝。即把枝条从基部剪除的修剪方法叫疏剪。疏枝造成的伤口，对营养物质运输起阻碍作用，而伤口以下枝条得到根部的供应相对增强，有利于促进生长。
疏剪时由于疏除树冠中的枯死枝、病虫枝、交叉枝、重叠枝、竞争枝、徒长枝、过密枝等无保留价值的枝条，节省营养，改善通风透光条件，平衡骨干枝的长势，还可控前促后，复壮内膛枝组，延长后部枝组的寿命，增强光合作用的能力，有利花芽形成。所以，在生产实践中，常采用疏弱留强的集中修剪方法，使养分相对集中。增强树势，强壮枝组，提高枝条的发育质量，取得增产的效果。
疏剪对母枝有削弱作用，能减少树体总生长量。因此，可用疏去旺枝的方法，削弱辅养枝，以促其形成花芽，对强枝进行疏剪，减少枝量，调节枝条间的平衡关系。大年疏剪果枝，调节生长和结果关系，有利于防止大小年。
疏除大枝时，要分年逐步疏除，切忌一次疏除过多，造成大量伤口，特别是不要形成“对口伤”，以免过分削弱树势及枝条生长势。疏枝时要从基部疏除，这样易愈合，如截留过长，则形成残桩不易愈合，并能引起腐烂，或引起潜伏芽发出大量徒长枝。
3.缩剪
一般是指多年生枝短截到分枝处的剪法，也叫回缩。缩剪的作用，常因缩剪的部位、剪口的大小以及枝的生长情况不同而异。一般说，缩剪可以降低先端优势的位置，改变延长枝的方向，改善通风透光条件，控制树冠的扩大。缩剪能缩短枝条长度，减少枝芽量及母枝总生长量。缩剪的剪口小，剪口枝比较粗壮时，缩剪使剪口枝生长加强。剪口大，剪去的部分多，则使剪口枝生长削弱，而使剪口下第二、第三枝增强。因此，对骨干枝在多年生部位缩剪时，要注意留辅养桩，以免削弱剪口枝，使下部枝转强。
4.甩放
又叫缓放、长放，对一年生枝不剪叫“长放”。不论是长枝还是中枝，与短截相比，甩放都有缓和新梢生长势和减低成枝力作用。长枝甩放后，枝条的增粗现象特别明显，而且发生的中、短枝数量多。
幼树上斜生、水平、下垂的枝甩放后，成枝很差，而萌芽较多。而骨干枝背上的强壮直立枝甩放后，易出现“树上长树”现象，易给树形带来干扰，反而妨碍花芽形成。所以，此类枝一般不甩放。甩放的效果，有时连续数年才能表现出来。因此，对长势旺，不易成华的花椒品种应连续缓放，待形成花芽或开花结果后，再及时回缩，培养成结果枝组。生长较弱的树，弱连续缓放的枝条过多，则应及时短截和缩剪，否则更容易衰老，而坐果率低或果实体积减少。